炎炎夏日，成為一名有知識的“飲料自由者”

夏季，天氣一天比一天炎熱，悶熱難耐之時，唯有冷飲不可辜負，尤其是炎炎夏日，喝上一口解暑飲品，就覺得渾身的暑氣都消散了。此時，我們一定要留意這些飲料的質(zhì)量安全問題，因為飲料在生產(chǎn)、包裝、運輸、保存等環(huán)境中都有可能不經(jīng)意間就受到細菌的污染，導(dǎo)致其腐敗變質(zhì)，嚴重損壞身體的健康。 

對于飲料生產(chǎn)質(zhì)量問題，其生產(chǎn)階段是保證其質(zhì)量的關(guān)鍵。生產(chǎn)設(shè)施中空氣的微生物污染是飲料生產(chǎn)中生物危害的主要來源。因此有必要控制食品生產(chǎn)區(qū)域的空氣污染，以便于發(fā)現(xiàn)和消除因其存在而造成的潛在健康危害。在無法準確確定被測空氣量的情況下，應(yīng)用傳統(tǒng)沉降法評估空氣質(zhì)量并不能獲得可靠的結(jié)果。因此，根據(jù)"安德森撞擊法”原理設(shè)計的空氣微生物采樣器便成了首選。 

TRIO.GAS-壓縮氣體采樣儀

ORUM設(shè)計制造的第四代TRIO.BAS系列浮游菌采樣儀基于經(jīng)典的“安德森撞擊法”原理，儀器內(nèi)的抽吸裝置將空氣通過多孔采樣頭吸入，空氣中的微生物隨氣流撞擊到瓊脂培養(yǎng)基表面，從而將其捕獲。 

果汁或者酸性瓶裝和紙盒裝的飲料灌裝分為無菌冷灌裝和熱灌裝兩種方式。

冷灌裝是將產(chǎn)品超高溫殺菌后冷卻到常溫，在人為制造的無菌環(huán)境當中，灌裝到用雙氧水殺菌后的瓶子或紙盒里，瓶蓋也經(jīng)過雙氧水殺菌旋緊。冷灌裝對產(chǎn)品口感，營養(yǎng)品質(zhì)影響較小，PET材料使用也較少。一般牛奶，瓶裝水，匯源等紙盒裝的純果汁飲品基本上都是冷灌裝。

熱灌裝是將產(chǎn)品高溫殺菌后以90度左右的溫度灌裝到瓶子里，旋好蓋后，用物料本身的溫度對瓶子和蓋進行后殺菌。這樣產(chǎn)品保持高溫狀態(tài)較長，對其口感，營養(yǎng)造成的破壞較多。相對來說，這種熱罐裝的方式對產(chǎn)品營養(yǎng)破壞較大，生產(chǎn)效率低，費時費能，大多已經(jīng)被淘汰。 

而在無菌冷罐裝這種工藝中，無菌環(huán)境顯得尤為重要。 

如何保證無菌 

通常保證產(chǎn)品無菌有以下幾個方面：-創(chuàng)造并維持無菌環(huán)境（外圍，內(nèi)部環(huán)境）-創(chuàng)造材料無菌的控制（瓶子和蓋子無菌）-罐裝無菌的產(chǎn)品 -對容器良好的密封

那么如何創(chuàng)造并維持無菌環(huán)境呢？在 GB12695 《飲料企業(yè)生產(chǎn)良好操作規(guī)范》中有提到，整個生產(chǎn)車間的環(huán)境潔凈度應(yīng)達到百萬級，整個罐裝區(qū)域應(yīng)保持在萬級，局部區(qū)域（微生物隔離層）內(nèi)應(yīng)達到百級。

另外對于包裝材料，成品瓶應(yīng)有無菌輸送帶輸送至罐裝殺菌機（其中無菌輸送帶潔凈度應(yīng)達到百級。）無菌罐裝的殺菌原理是過氧化氫（應(yīng)為食品級）從蒸發(fā)到冷凝在低溫表面的過程即為殺菌消毒的過程。后通過加熱的無菌空氣風(fēng)干和去除殘留。

在整個過程中，空氣的潔凈度及整個區(qū)域的潔凈度顯得尤為重要。

ORUM浮游菌采樣儀TRIO.BAS系列擁有各型號的空氣浮游菌采樣儀，有用于潔凈區(qū)域采樣的MONO型號，有用于兩種或兩種以上培養(yǎng)基采樣的DUO和TRIO型號,有專用于隔離器等狹窄空間采樣的ISOLATOR型號，也有專用于壓縮氣體采樣的TRIO.GAS型號連接件。這些采樣儀完全符合ISO 14698的設(shè)計驗證標準?？筛鶕?jù)各類軟飲料食品廠提出針對性的解決方案。

另外我們搭配有有SELFTEST SYSTEM和CALITEST SYSTEM兩種自校驗器，可在采樣前或任何不采樣的時候?qū)Σ蓸觾x進行校驗，確保采樣儀可以正常工作。

分析表明，被評估的食品生產(chǎn)廠的生產(chǎn)設(shè)施中空氣中微生物的污染程度相對較高。監(jiān)測空氣純度可以立即采取糾正措施，例如改進監(jiān)管措施，更換冷卻和空調(diào)設(shè)備中的過濾器以及對員工進行培訓(xùn)。

有效的衛(wèi)生控制，包括空氣污染，對于防止人類健康以及食源性疾病和食物變質(zhì)的經(jīng)濟后果至關(guān)重要。

ORUM浮游菌采樣儀，為人類的未來，保駕護航。